طرز تهیه مربای آلبالو مجلسی و حرفه‌ای | صفر تا صد با نکات طلایی

توضیحات ویدیو

اگر این مربا رو درست کنی، همه تعریف می‌کنن. اگر تا حالا مرباتون شکرک زده، رنگش تیره شده یا آلبالوهاش له شده، این آموزش رو تا آخر ببینید چون همه رازها رو براتون میگم. موادلازم (برای ۱ کیلو آلبالو): آلبالوی تازه (بدون دم و هسته‌گرفته): ۱ کیلوگرم شکر: ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم (بسته به ترشی آلبالو) جوهر لیمو: نوک قاشق چای‌خوری یا آبلیمو یک قاشق غذاخوری در این آموزش دم آلبالوها را بکنید، آلبالوها را زیر آب سرد و روان بشویید، آبکش کنید، هسته‌های آلبالو را خارج کنید. کف قابلمه را یک لایه آلبالو بریزید، روی آن یک لایه شکر، دوباره آلبالو و شکر تا تمام شود. درِ قابلمه را ببندید و ۸ تا ۱۲ ساعت (ترجیحاً یک شب کامل) در یخچال بگذارید تا آلبالوها آب بیندازند. قابلمه را از یخچال خارج کنید و روی حرارت متوسط بگذارید. وقتی مربا به جوش آمد، جوهر لیمو (یا آب یک لیمو تازه) اضافه کنید تا رنگ قرمز و شفاف بماند. کف روی مربا را با قاشق بردارید. حواستان باشد که مربا سر نرود. حرارت را ملایم کنید و بگذارید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به‌آرامی بجوشد. از دقیقه ۳۰ به بعد، هر ۵ دقیقه یک بار تست بگیرید: روش بشقاب: چند قطره مربا در بشقاب سرد بریزید و ۲ دقیقه در یخچال بگذارید. اگر سریع سرازیر نشد، آماده است. روش انگشت: کمی بین دو انگشت بردارید و باز کنید؛ اگر کش آمد، آماده است. وقتی به این غلظت رسید، بلافاصله از روی حرارت بردارید(خیلی غلیظ نشود چون بعد از خنک شدن سفت‌تر می‌شود). قابلمه را بگذارید تا کاملاً خنک شود (۴ تا ۵ ساعت در دمای محیط). داخل ظرف شیشه‌ای تمیز و کاملاً خشک بریزید و درِ آن را محکم ببندید. در یخچال نگهداری کنید. نکات طلایی و مهم: مربا را بیش از حد نجوشانید چون بعد از خنک شدن سفت می‌شود. ۷. ظرف نگهداری حتماً خشک باشد تا کپک نزند. ۸. با قاشق تمیز و خشک از مربا بردارید. ۹. ماندگاری در یخچال: تا ۱ سال (البته اگر زودتر تموم نشه)