طرز تهیه شربت بار زولبیا و بامیه/شربت بار شفاف و بدون شکرک با ماندگاری زیاد

توضیحات ویدیو

شربت بار یکی از پایه‌های اصلی شیرینی‌پزی ایرانی محسوب می‌شود و در بسیاری از شیرینی ها اعم از زولبیا،بامیه،گوش فیل و بعضی از باقلواها استفاده می‌شود. این شربت با قوام مناسب، هم طعم شیرینی را متعادل می‌کند و هم ظاهر آن را براق و حرفه‌ای نشان می‌دهد.با این روش، شربت کاملاً شفاف و یکدست می‌ماند و حالت دانه‌دانه یا شکرک‌زده پیدا نمی‌کند. مواد لازم : _شکر 400 گرم (دو لیوان) _آب 225 گرم (یک لیوان) _جوهر لیمو 1/4 ق چ _گلوکز 2 ق غ _گلاب یک سوم لیوان _زعفران دمکرده غلیظ 1 ق غ*دو جز مهم در شربت بار گلوکز و جوهر لیمو هست و به هیچ عنوان حذف یا جایگزین نکنید. *شربت باید با حرارت خیلی ملایم پخته بشه و طی پخت شعله رو کم و زیاد نکنید تا به نتیجه عالی برسید. *نزارید شربت خیلی غلیظ بشه و اگر خیلی غلیظ شد کمی گلاب بهش اضافه کنید تا رقیق بشه و به قوام لازم برسه.