طرز تهیه زولبیا بازاری ترد و شیشه ای/زولبیا خانگی

توضیحات ویدیو

زولبیا از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین شیرینی های ماه رمضان هست. لطفا ویدئو رو با دقت ببینید و خودتون تو خونه می تونید زولبیا ترد بازاری درست کنید مواد لازم: نشاسته گل 100 گرم ماست سفت 100 گرم شربت بار یک قاشق غذاخوری روغن مایع یک قاشق مرباخوری گلاب یک قاشق غذاخوری *لینک آموزش شربت بار https://www.aparat.com/v/fwx4stt XXنكات مهمXX میزان نشاسته و ماست با هم برابر هستش شما هر میزانی که دوست دارید استفاده کنید. اگر ماستتون ترش هست بزارید یخچال فقط کمتر از پنج ساعت استراحت نباشه و اگر ماست شما شیرین بود توی همون محیط آشپزخونه حداقل 5 ساعت و بیشتر استراحت بدید. اگر با تست زولبیا متوجه شدید زولبیا باریک شده و لوله ای شکل نشده یعنی خمیرتون ترد نیست و نوک چاقو و فقط تو قيف زولبيا جوش شیرین بزنید و اگر مایه تون خیلی شل بود کمی آرد سفید بزنید سعی کنید کم بزنید که هم شفافیت زولبيا تغییری نکنه هم زولبیاتون نرم نشه. اگر مایه زولبیا سفت بود با آب رقیقش کنید هر چه نشاسته قوی تر و درجه یک تر باشه آرد کمتری استفاده میشه. روغن باید داغ باشه که فوری زولبیا خودش رو بگیره و لوله ای شکل بشه و بیاد روی روغن،ولی روغن دود نکنه. اگر زولبیا زیاد تو شهد بمونه یا شربت بیش از حد داغ باشه زولبیا نرم میشه پس بیشتر از 30 ثانیه تو شربت نباشه و روی هم انباشته نکنید که نرم و خمیری شکل میشه . با تمرین و تکرار دستتون میاد انتظار نداشته باشید همون اول درجه یک درست کنید. هر بار که میخواید قیف بزنید باید مایع رو هم بزنید بعد قیف بزنید که نشاسته ته نشین نشده باشه.