طرز تهیه شور گل کلم

توضیحات ویدیو

گل کلم شور یکی از انواع چاشنی های خوشمزه ایرانی است که مانند خیارشور در کنار غذا سرو می شود و فوق‌العاده خوشمزست بهتون پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید. مواد لازم (مقدارها دلبخواهی ): گل‌کلم خرد شده هویج خیار ساقه و برگ کرفس فلفل تند ️ سیر سبزی خشک معطر (شوید، مرزه، نعناع) نخود خام (برای تردی بیشتر) آب نمک درشت بدون ید سرکه مقدار مواد کاملاً دلبخواهیه؛ بسته به سلیقه و اندازه دبه می‌تونی کم یا زیادش کنی. نسبت دقیق آب‌نمک: برای هر 1 لیتر آب 3 تا 4 قاشق غذاخوری نمک درشت بدون ید 2 تا 4 قاشق غذاخوری سرکه سفید طبیعی (اختیاری ولی مفید) آب و نمک رو بجوشون تا حل بشه، بعد بذار کاملاً سرد بشه. ‍ طرز تهیه شور مخلوط: همه مواد رو بشور و روی دستمال تمیز پهن کن تا 3 تا 5 ساعت خشک بشن. کف دبه یا شیشه تمیز و خشک، کمی نخود خام و برگ کرفس بریز. بعد گل‌کلم، هویج، خیار، ساقه کرفس، فلفل، سیر و سبزی خشک معطر رو لایه‌لایه بچین. لایه‌ها رو تکرار کن تا دبه پر بشه. روش آب‌نمک سرد رو بریز تا مواد کاملاً پوشیده بشن اگه مواد بالا میان، یه ظرف کوچیک‌تر بذار روش. روی دبه پلاستیک تمیز بکش و درش رو محکم ببند. بذار در جای خنک و تاریک بمونه تا بعد از 10 تا 15 روز شور ترد و خوشمزه‌ت آماده بشه نکات مهم: فقط از نمک درشت بدون ید استفاده کن (نمک یددار باعث کدر شدن و لجن زدن شور میشه). سرکه باعث ماندگاری و ضدکپک شدن شور میشه، ولی مقدارش کم باشه تا طعم شور حفظ بشه. مواد باید کاملاً خشک باشن قبل از ریختن آب‌نمک. با قاشق خیس از دبه برندار تا شور کپک نزنه. بعد از رسیدن، میتونی شور رو در شیشه‌های کوچکتر بریزی تا تردی بیشتر بمونه.