پنیر خانگی

توضیحات ویدیو

سلام به همه دوستان عزیزم امروز با طرز تهیه یه پنیر خوشمزه خونگی در خدمتتونم. میتونید این پنیر رو ساده و یا طعمدار درست کنید مواد لازم: شیر 4 کیلو نمک 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب 12 قاشق غذاخوری زیره و سیاه دانه به مقدار لازم(دلبخواهی) برای تهیه پنیر خوشمزه و ساده خانگی ابتدا شیر تازه که بهتر است پر چرب باشد را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم به نقطه جوش برسد. پس از اینکه شیر جوش آمد، به ازای هر یک کیلوگرم شیر، 3 قاشق غذاخوری سرکه اضافه می کنیم. در ادامه شیر را هم می زنیم تا با سرکه مخلوط شود، سپس اجازه می دهیم دَلَمه های پنیر شکل بگیرد. پس از اینکه شیر و سرکه مخلوط شدند دیگر نیازی به ترکیب کردن شیر نیست. پس از اینکه دلمه های پنیر شکل گرفتند، آنها را درون یک پارچه توری می ریزیم. پنیر را درون یک آبکش قرار می دهیم.حالا یک جسم سنگین وزن روی پنیر قرار می دهیم تا شکل بگیرد و تکه های پنیر به هم بچسبند. پس از گذشت حدودا 1 ساعت پنیر ما آماده است و می توانیم آنرا درون یخچال قرار دهیم. برای درست کردن آب پنیر نیز نمک را به آب باقیمانده از شیر اضافه می کنیم و به خوبی آنرا هم می زنیم تا نمک به صورت کامل درون آب پنیر حل شود. در نهایت پنیر را برش زده و درون آب نمک قرار داده، سپس در یخچال نگهداری می کنیم. نکات: برای درست کردن پنیر به جای سرکه سیب، میتونید از سرکه سفید، ماست ترش، لیمو و یا قرص پنیر استفاده کنید. برای طعمدار کردن پنیر هم، من به اون زیره و سیاه دانه اضافه کردم که کاملا دلبخواهی هست. برای داشتن این پنیر خوشمزه بهتره که از شیر محلی پر چرب استفاده بشه، که به ازای هر کیلو شیر تقریبا 150 گرم پنیر بدست میاد. من 4 کیلو شیر استفاده کردم ولی فکر کنم شیرم چربیش کم بوده، چون 450 گرم پنیر بدست آوردم.